Chuletas de cordero a la miel con manzana salteada

Ingredientes (para dos personas):

• 12 chuletas de cordero lechal
• 5 cucharadas de miel
• Vino tinto
  
• 1 infusión de tomillo
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Manteca de cerdo
• 2 cucharaditas de harina
  
• 1 manzana en daditos
• 1 cucharadita de mantequilla
  
• Canela
  
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Orégano
  
• Pimienta
  
• Sal

Elaboración:

• Se unta con la manteca de cerdo una fuente para horno y se ponen en ella las chuletas, condimentadas con sal, pimienta, orégano y las hojas de laurel hechas trocitos. Regamos con un chorrito de vino tinto y llevamos al horno, precalentado a 180º, unos 20 minutos.
• Mientras, se prepara la salsa de miel. Para ello, se hace un sofrito con el ajo y la cebolla. Cuando está pochado, se añade la harina, la infusión de tomillo y la miel. Dejamos que hierva un poco y después trituramos.
• Por otra parte, cortamos la manzana a dados y salteamos con mantequilla en una sartén a fuego alto, 2 o 3 minutos. Añadimos un chorrito de vino tinto y hervimos un poco más hasta que se consuma. Apartamos entonces del fuego. Al servir, espolvoreamos con canela.
  

Recomendación:

La manteca de cerdo puede sustituirse por mantequilla o margarina.