- 4 láminas de hojaldre
- 1 huevo batido
- 450 g de pechuga de pollo
- 50 g de mantequilla
- 1 limón en salmuera (o confitado, o sin confitar, o una lima, como he puesto yo)
- 2 cucharadas de miel
- 125 g de aceitunas verdes
- 150 g de uvas
- 3 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Sal
Para el hojaldre:
- Cortamos rectángulos del tamaño que deseemos, dos rectángulos por comensal.
- De éstos dos rectángulos, a uno le cortamos otro rectángulo más pequeño, de forma que quede como un marco.
- Este marco se coloca sobre el otro rectángulo completo que nos queda. Pintamos con huevo y horneamos a 200º hasta que se dore, unos 15 minutos.
- Si al sacarlo del horno, vemos que ha subido en exceso por el centro, podemos recortar una capa para que se quede más hueco.
- Se corta el pollo en dados de 2 cm de lado. Se corta la cebolla en juliana. Se parte al medio el limón y se corta en láminas finas.
- Se pone al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite y se doran los dados de pollo por todos sus lados durante 2 minutos. Se reservan aparte.
- Se baja el fuego al mínimo y se añade la mantequilla y las cebollas, que se pochan a fuego lento durante 5 minutos.
- Se añade la miel y las especias y se continúa la coción 8 minutos.
- Se incorporan los trozos de pollo, se sazona con sal y se añaden las láminas de limón, las aceitunas y el tomillo, y se cuece a fuego medio durante 4 minutos.
- Se echan las uvas y se prosige la cocción otros 4 minutos.