martes, 29 de abril de 2008

Estoy en "pause"



Estoy de viaje hasta el 21 de mayo, así que lamentablemente este blog entra en "modo pause". Yo sigo activa por aquí y por el foro de Mundorecetas, pero mi cocina me queda a miles de kilómetros, por lo que no podré añadir ninguna receta hasta entonces... Pero ya tengo planeadas varias cosas para la vuelta... Entre ellas, mucho pan... Os espero. ¡Hasta pronto!

sábado, 26 de abril de 2008

Milhojas de patata con bacalo


Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 600 g de bacalao desalado
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 300 g de espinacas frescas
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de pasas
  • 30 g de piñones
  • 1 pizca de canela
  • 1 vaso grande de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:

  • En un recipiente apto para microondas colocamos el bacalao y lo cubrimos de agua. Tapamos y metemos en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Cuando esté, lo desmenuzamos en láminas.
  • Cortamos las patatas en láminas muy finas y confitamos a 80º durante 10 minutos (yo lo he hecho calentando el aceite en el horno a 80º y, cuando alcanzó la temperatura puse las patatas y las dejé 10 minutos en el horno). También se pueden freír.
  • Picamos el puerro, la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén hasta que estén tiernos. Añadimos las espinacas, las pasas y los piñones y rehogamos durante 4 minutos. Salpimentar y añadir la pizca de canela.
  • Emplatamos, ayudándonos con un aro, poniendo primero las patatas, luego la mezcla con las espinacas y en la parte superior el bacalao.

Ensalada de canónogios y queso de cabra


Ingredientes:

  • Canónigos
  • Pimientos rojos asados
  • Pipas de girasol sin cáscara
  • Una rueda de queso de cabra
  • Miel (blanca o negra, al gusto)
Elaboración:
  • Se hace el queso a la plancha durante medio minuto por cada lado a fuego muy fuerte, o bien se gratina en el horno.
  • Se disponen en el plato todos los ingredientes de la forma que más nos guste. Se aliña con la miel.

Bizcocho con frutas confitadas


Ingredientes:

  • 1 yogur de limón
  • 1 medida (de la del yogur) de aceite
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 3 huevos
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 3 cucharadas de agua de azahar (opcional)
  • Fruta confitada troceada (cantidad al gusto de cada uno)
Elaboración:
  • Se baten todos los ingredientes, excepto la fruta confitada.
  • Se le añade la fruta confitada troceada.
  • Horneamos en horno precalentado a 180º, durante 40-45 minutos.

Pastas de té a pistola


Estas pastas están hechas con pistola ("cookie gun"), y, a pesar de lo que pueda parecer, son rápidas de hacer y muy sencillas. Sólo hay que seguir la receta al pie de la letra. Además, tienen un magnífico sabor.

Ingredientes:

  • 125 g de margarina con sal
  • 125 g de azúcar glass
  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada
  • Aroma de limón (al gusto, yo le echo unas 10 gotitas)
Elaboración:
  • Se bate la margarina con el azúcar glass.
  • Se añade el huevo, el azúcar avainillada y el aroma de limón. Se bate bien.
  • Se va añadiendo la harina, tamizada, poco a poco, y seguimos batiendo hasta que quede una masa suave y homogénea.
  • Rellenamos la pistola y a disparar. Si se hace sobre la bandeja del horno, corremos el riesgo de que la base de la galleta se tueste demasiado, por lo que recomiendo hacerlo sobre una lámina de silicona, que, una vez con las galletas formadas, colocaremos sobre la rejilla del horno, listas para hornear.
  • Para disparar: rellenar la pistola, ponerle la boquilla deseada y apoyar la pistola completamente sobre la lámina de silicona. Disparar una o dos veces, sujetando bien la pistola para que no se despegue de la lámina de silicona antes de tiempo. Una vez hayamos disparado, retiramos la pistola con un movimiento rápido y limpio, complementamente vertical, pues si la movemos hacia los lados, la galleta se moverá con ella.
  • Ahora sí, colocamos la lámina de silicona sobre la rejilla del horno y horneamos, en horno precalentado a 180º hasta que se doren, unos 10 minutos, y a ser posible con calor arriba y abajo y aire.

miércoles, 23 de abril de 2008

Panacota al limón con coulis y carpaccio de fresas


Un postre muy sencillo y delicioso, además de vistoso. La receta de la panacota está tomada de A mí lo que me gusta es cocinar, un blog con cosas maravillosas.

Ingredientes (para 8 panacotas):

Para la panacota:

  • 400 ml de nata líquida para montar
  • 250 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • Las semillas de una vaina de vainilla
  • 5 hojas de gelatina
Para el coulis:
  • 15 fresas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • El zumo de medio limón
Para el carpaccio:
  • 24 fresas
Elaboración:
  • Poner las hojas de gelatina en un plato con agua, hasta que se ablanden.
  • Poner en un cazo la nata, la leche, la piel del limón, el azúcar y la vainilla. Llevar a ebullición, a fuego muy suave, y dejar cocer durante 15 minutos. Retirar del fuego y verter la gelatina, removiendo hasta que se deshaga.
  • Engrasar unos moldes con aceite de girasol y verter la crema en ellos.
  • Mantener en el frigorífico durante 3 o 4 horas antes de desmoldar.
  • Para el coulis: batir las fresas con el azúcar y el zumo de limón.
  • Para el carpaccio: cortar las fresas en láminas muy finas y poner alrededor de la panocota.

domingo, 20 de abril de 2008

Vol-au-vent de marisco


Ingredientes (para 12 vol-au-vent):

  • 12 vol-au-vent
  • 1 cebolla picada
  • Aceite de oliva
  • 1/2 litro de leche
  • 2 y 1/2 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 150 g de mejillones (pesados sin la cáscara)
  • 150 g de gambas (pesadas sin la piel)
  • 150 g de lomo de merluza sin piel.
  • 1 cubito de Avecrem pescado (o de pollo, si no tenemos)
  • Queso rallado
Elaboración:
  • Pochamos la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando esté tierna, añadimos el vino y la pastilla de Avecrem y dejamos reducir.
  • Añadimos los mejillones picados, la merluza desmigada, y las gambas enteras. Y dejamos que se hagan durante un par de minutos.
  • En otra sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva (como para una bechamel), y cuando salga humo vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo bien con unas varillas. Inmediatamente, añadimos la leche. Removemos un poco y pasamos el contenido de esta sartén a la otra (la que contiene el marisco).
  • Ya todo junto, dejamos hervir, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se espese.
  • Mientras se hace todo esto, habremos precalentado el horno a 180º, y horneamos los vol-au-vent durante cinco minutos. Retiramos del horno y rellenamos con la bechamel de marisco.
  • Espolvoreamos queso rallado encima y un poco de tomillo, y metemos al horno hasta que el queso se funda. También se puede gratinar unos minutos.

sábado, 19 de abril de 2008

Cruasanes Fast Good


Pues eso. Que esta tarde me dio antojo de un cruasán recién salido del horno, pero, claro, todo el mundo sabe las horas y horas que lleva hacer un auténtico cruasán... Así que decidí hacer una versión Fast Good, como diría Iberia. Y la verdad es que estaban de rechupete.

Cruasanes Fast Good


Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre extendido
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 1 huevo
Elaboración:
  • Cubrimos con azúcar glass (1 cucharada) la plancha de hojaldre, ayudándonos de un colador (para que quede uniforme y sin grumos).
  • Cortamos la plancha en triángulos isósceles, de tamaño según el tamaño que queramos dar a los cruasanes.
  • Enrollamos los triángulos desde la parte más ancha hasta la más estrecha.
  • Batimos el huevo con la otra cucharada de azúcar glass y pintamos los cruasanes.
  • Horneamos en horno precalentado a 150º grados, hasta que estén bien dorados.
Se pueden rellenar de lo que más os guste, antes de enrollarlos (chocolate, mermelada, crema...). O después, recién saliditos del horno... De dulce, de salado...

martes, 15 de abril de 2008

Premio Amigas Bloggeras


Recojo con mucha ilusión este premio que me han otorgado Adivina, del blog Divagando entre fogones, y Samo, del blog Cocinando con alegría. Muchísimas gracias, amigas.

Otorgo este premio a:

-Lala, de Las recetas de Lala.
-Vanessa, de El buffet de Vanessa.
-Bego, de El mantel de cuadros.
-Pili, de A la luna se le ve el ombligo.
-Miriam, de Desde mi cocina.

lunes, 14 de abril de 2008

Tortellini a la crema de menta


Un suave y deliciosa crema de menta para acompañar un plato de pasta. El resultado es un plato que sorprende y que rebosa frescura.

Tortellini a la crema de menta

Ingredientes (para 2 personas):

  • 150 g de tortellini de queso (o cualquier otro tipo de pasta)
  • 20 hojas de menta
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogur natural
  • 2 hojas de laurel
  • 2 litros de agua con 1 cucharada de sal gruesa
Elaboración:
  • Hervir la pasta en el agua salada, con las hojas de laurel.
  • Mientras, echar en un bol el yogur, el ajo bien picadito y las hojas de menta en juliana. Remover con las varillas.
  • Servir la pasta en los platos acompañada de la crema.

domingo, 13 de abril de 2008

Ensalada de bacalao y guacamole


Una ensalada deliciosa, sorprendente y muy fresquita.

Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 1 tomate pequeño
  • 1/4 de cebolla
  • 15 g de cilantro
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • Unas gotas de tabasco (al gusto)
  • Bacalao desalado
  • Uvas pasas
  • Caramelo líquido
Elaboración:
  • Preparar el guacamole batiendo todos los ingredientes menos el bacalo, las uvas y el caramelo líquido. Meter en el frigorífico, para que esté bien fresquito.
  • En un recipiente para microondas, colocar el bacalao desalado y cubrir de agua. Meter en el microondas durante 7 minutos a potencia máxima (para 400 g de bacalao). Desmenuzar con suavidad.
  • Con ayuda de un aro de emplatar, disponer en el plato el guacamole y, sobre éste, el bacalao. Esparcir algunas uvas pasas y bañar con un poco de caramelo líquido.

Ensalada de chipirones y tomates salteados


Ingredientes:

  • Lechugas variadas
  • Picatostes
  • Chipirones
  • Tinta de calamar
  • Tomatitos cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
Elaboración:
  • Salpimentar los tomatitos cherry y espolvorearlos con tomillo.
  • Limpiar y salar los chipirones.
  • Saltear los tomatitos y los chipirones en una plancha o una sartén grande.
  • Disponer en un plato las lechugas, añadir algunos picatostes, disponer los tomatitos, los chipirones y aliñar con la tinta de calamar.

Premio Excellent


Muchísimas gracias a Adamami y Adivina, del blog Le petits plats de Marie et Ventu. Es un honor para mí recibir este premio, y más prodeciendo de gente tan agradable como ellas.

Tengo que otorgar este premio a cinco personas y mis elegidas son:

-Marivel, de La Mary cocina hoy.
-Elfa, de Una elfa en mi cocina.
-Redina, de Entre delantales.
-Kanaima, de La cucharita de azúcar.
-Caleuche, de La cocina de mamá.

sábado, 12 de abril de 2008

Crêpes de espinacas y queso de cabra


Esta receta forma parte de la más que recomendable revista de cocina de primavera de Lecturas. Son unos crêpes rellenos de espinacas frescas salteadas, frutos secos y esponjoso queso de cabra. Deliciosos.

Crêpes de espinacas y queso de cabra

Ingredientes (para 4 crêpes):

  • Para los crêpes:
  • 100 g de harina
  • 25 g azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevos
  • 300 ml de leche
  • 25 g de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 1/2 kilo de espinacas frescas
  • 2 rodajas de rulo grande de queso de cabra
  • 12 g de piñones
  • 20 g de nueces
  • 40 g de pasas
  • 1/2 vasito de Oporto o Jerez dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  • Batir todos los ingredientes de los crêpes hasta conseguir una pasta sin grumos y dejar reposar en el frigorífico media hora. Transcurrido el tiempo, hacer cuatro crêpes,. Para eso, se engrasa una sarten antiadherente con un poco de mantequilla, a fuego medio, y, cuando humee, se vierte en ella desde el centro un poco de masa, lo justo para que una capa fina de ella ocupe toda la sarten. Cuando los bordes de los crêpes estén dorados, damos la vuelta y dejamos hacer por ese lado 1 minuto. Reservar.
  • Poner las pasas en remojo en un recipiente con Oporto durante 1 hora para que se hidraten. Después, escurrirlas y reservar.
  • Saltear los piñones y las nueces troceadas en una sartén con media cucharada de aceite. Retirar y reservar.
  • Picar las espinacas, ya limpias, y saltearlas con una cucharada de aceite. Salpimentar y añadir las pasas, los piñones y las nueces, y rehogar todo junto unos segundos.
  • Rellenar los crêpes con una cucharada del relleno y añadir trocitos de queso de cabra.
  • Hornear en horno precalentado a 150º durante 5 minutos.
  • Si se desea, decorar el plato con un poco de caramelo líquido o miel negra.

viernes, 11 de abril de 2008

Charlotte de golosinas


¡Casi un mes sin escribir! Pero por fin abro un paréntesis en un tiempo de estrés acumulado y os presento la tarta que le hice a mi sobrina, Marta, por su cumpleaños. Es una Charlotte de bizcocho de yogur y chocolate, relleno de nata y fresas. Está inspirado en la Charlotte de Maltesers de Alegna, del blog La casita verde y que podéis ver aquí.

Charlotte de golosinas

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1 medida (del yogur) de aceite
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina con levadura
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • Ralladura de 1 limón
  • 25-30 bizcochos de soletilla
  • Nata montada azucarada
  • Fresas
  • Golosinas
  • Leche condensada (como pegamento)
Elaboración:
  • Batir los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, el cacao y la ralladura de limón. Hornear a 150º durante 45-50 minutos, hasta que, al meterle un cuchillo, éste salga limpio.
  • Cortar el bizcocho para hacer de él dos capas. Colocar una capa en el plato donde se vaya a servir e ir pegando los bizcochos de soletilla alrededor, utilizando la leche condensada como si fuera pegamento.
  • Rellenar con nata montada y fresas troceadas. Y colocar sobre la nata la otra capa del bizcocho.
  • Decorar al gusto.