martes, 30 de septiembre de 2008

Tarta de mariposas

Ingredientes:

1 bizcocho genovés

  • Para el relleno:
  • 6 hojas de gelatina
  • 350 g de piña en almíbar
  • 400 g de nata para montar
  • 150 g de azúcar
  • Para la cubierta:
  • 400 g de nata para montar
  • 150 g de azúcar
  • 2 sobres de estabilizante para nata (Si la nata es Ermol, no hay falta estabilizante)
  • 4 rodajas de piña en almíbar
  • 4 fresas
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de pistachos finamente picados
Elaboración:
  • Se corta el bizcocho en tres capas
  • Se prepara el relleno:
  • Se remoja la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.
  • Se escurre la piña y se bate hasta hacerla puré.
  • Se deslíe la gelatina exprimida en un cazo a fuego lento y se añade el puré de piña.
  • Se monta la nata con el azúcar y se añade al puré de piña, ya frío.
  • Se rellena el bizcocho con esta crema y se deja enfriar.
  • Se decora el bizcocho:
  • Se monta el resto de la nata con el azúcar y se cubre el bizcocho.
  • Se secan bien las rodajas de piña y se cortan en trozos de unos 3 centímetros.
  • Se hacen pequeñas incisiones trianculares en los bordes exteriores.
  • Se lavan las fresas y se dividen en octavos.
  • Se lava la lima y se corta la cáscara a tiras muy finas.
  • Se pone la piña, las fresas y la lima sobre la tarta en forma de mariposas: la piña para las alas, las fresas para el cuerpo y la lima para las antenas.
  • Se espolvorea la tarta con pistachos picados.
Fuente: Pasteles, de la colección Cocina/Tendencias, de Blume.

jueves, 18 de septiembre de 2008

Coca de escalivada


Entre prisas, "estreses" y demás, cinco minutos para una coca de escalivada.

Ha empezado la cuenta atrás. Tengo por delante diez días de vacaciones que emplearé en ser "hija". Ahora desempeño un papel a medio camino entre "esposa" y "madre", sin ser exactamente ninguno de los dos, pero repartiendo mimos por aquí y por allá, y llenando un hogar compuesto por tres de fragancias "made in the horno". Ahora vuelvo unos días al lugar de donde vine, y pienso deleitarme con fruición con los platos preparados por las manos de mi madre y los cantos de tomate que nadie hace mejor que mi padre.

Quizá no les guste la escalivada, pero va por ellos...

Y a vosotros, ay, esperadme hasta la vuelta. Y si queréis ver lo que hicimos un grupo de blogeras y lo bien que nos lo pasamos el sábado, visitad el blog de Bea. :-) ¡Hasta la vuelta!

Ingredientes:

Para la escalibada:

  • 2 berenjenas (yo no le puse)
  • 3 tomates
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 2 cebollas
Para la masa:
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de agua
  • 50 g manteca de cerdo
  • 20 de levadura fresca de panadería
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de acúcar
Además:
  • Sal
  • Romero
  • Aceite
Elaboración:
  • Primero hacemos la escalivada. Para ellos asamos en el horno durante 40 minutos todas las verduras enteras, menos los tomates, a 180º. Como los tomates tardan menos en asarse, los meteremos cuando el resto de las verduras lleven 25 minutos en el horno, momento en que aprovecharemos para darle la vuelta a las verduras. Es ideal usar bolsas de asar, pues así no mancharemos nada el horno.
  • Para la masa: se vierte en el vaso de la Thermomix el aceite, el agua y la manteca de cerdo, y se programa 1:30 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Se incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar, y se mezcla 15 segundos.
  • Se saca de la Thermomix y se amasa un poco a mano, hasta que quede la masa suave.
  • Se deja reposar durante media hora, cubierta con un paño de cocina o film trasparente.
  • Mientras reposa, pelamos las verduras y las cortamos en tiras.
  • Cuando la masa haya reposado, se estira con un rodillo hasta que quede muy fina. Se cubre con las verduras, se aromatiza con romero, un poquito de sal y pulverizamos con aceite.
  • Metemos al horno durante 15-20 minutos a 180-200 grados.

jueves, 11 de septiembre de 2008

Pepinos rellenos de queso crema, su pulpa y menta


Una socorrida forma de acompañar a una solitaria tortilla de patatas para la cena.

Ingredientes:

  • Pepino.
  • Queso crema, tipo Philadelphia.
  • Unas hojas de menta
Elaboración:
  • Se cortan los pepinos en trozos de unos cuatro dedos de altura.
  • Se vacia su contenido sin llegar al fondo, y se reserva la pulpa.
  • Se hacen cortes en la parte superior de cada trozo de pepino de forma que parezca una corona.
  • Se mezcla bien el queso crema con parte de la pulpa del pepino, muy picadita, y la menta, también muy picada.
  • Se rellenan los pepinos y se decora con unas hojas de menta.

Tarta de galletas a la canela con Nutella y mascarpone


Rica, rica. Más fácil, imposible. En vez de Nutella se le puede poner cualquier otro relleno que os apetezca, como, por ejemplo, lemon curd.

Ingredientes:

  • 27 galletas a la canela (napolitanas)
  • 1 café frío
  • 125 g de Nutella
  • 125 g de mascarpone
  • 50 g de azúcar moreno
  • Canela
Elaboración:
  • Sobre una fuente, se pone una capa de galletas previamente bañadas en café.
  • Sobre esta capa, con ayuda de una manga pastelera, se pone la Nutella.
  • Se coloca otra capa de galletas bañadas en café.
  • Se mezcla el mascarpone con el azúcar moreno y se pone una capa sobre las galletas, también con la ayuda de una manga pastelera.
  • Se cubre la crema con otra capa de galletas bañadas en café.
  • Se decora con canela.
  • Se lleva al frigorífico un ratito... ¡y a comer!
Nota: a la hora de servir, se corta la tarta siguiendo el contorno de las galletas y se puede comer como si fuera un "sándwich" helado.

Fuente: Rápido y colorido, de la colección Madame Figaro & ¡Hola!

lunes, 8 de septiembre de 2008

Cannolis de membrillo


Los hago desde hace mucho tiempo y en el bufé de bocados fríos aparecen, pero nunca había puesto la receta. Es un bocado realmente exquisito. Y la masa tiene una textura insuperable, se deshace en la boca. Es toda una delicia que conocí a través del blog de Alegna, pero que es de Mar de Argentina. Si lo probáis, os aseguro que no os arrepentiréis: riquísimos y sencillos a más no poder.

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 ml de nata líquida para montar (pero sin montar)
  • 500 g de harina leudante o harina normal con una cucharita de levadura.
  • Dulce de membrillo

Elaboración:
  • Mezclar la mantequilla, la nata y la harina leudante hasta que quede una masa homogénea. En Thermomix, mezclar unos segundos en velocidad 5 y amasar 3 minutos en velocidad espiga.
  • Envolver en film y meter en la nevera un par de horas.
  • Coger un trozo de masa y extenderla en la mesa hasta logar un círculo del tamaño de un plato llano. Apoyar el plato invertido encima y cortar alrededor, de manera que nos quede un círculo de masa.
  • Cortar como si fuera una pizza, en ocho porciones iguales.
  • En el borde de cada porción, colocar un trozo de membrillo. Apretar un poco los bordes de cada lado y enrollar como si fuera un cruasán.
  • Hornear a 190º hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
  • Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass.
Nota: Alegna tiene un excelente paso a paso en su blog que os puede ser de mucha ayuda. Lo tenéis pinchando aquí.