Por la pinta, ya podéis imaginar cómo de buenas están...
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kilo y 1/2 de costillas de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Romero
- Tomillo
- 20 mazorquitas de maíz en conserva
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de miel
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 100 ml de vinagre de Jerez
- 50 ml de salsa de soja
- Sal
- Pimienta
- Se blanquean las costillas durante 15 minutos en agua salda hirviendo. Se escurren y se reservan.
- Se cuece el maíz bien escurrido de su agua durante 5 minutos en agua salada hirviendo.
- Se salpimentan las costillas y se espolvorean con tomillo y romero.
- Se calientan 4 cucharadas de aceite en una sartén y se doran las costillas a fuego medio con la cabeza de ajo partida en dos en sentido horizontal y las hojas de laurel. Se reservan.
- En un bol se mezcla la miel, el jengibre, el tomate frito, el vinagre, la salsa de soja y 4 cucharadas de aceite, emulsionando bien con un tenedor.
- Se ponen las costillas en una bandeja de horno y se vierte encima la emulsión preparada, asegurándonos de que quedan bien impregnadas. Se hornean 25 minutos en horno precalentado a 170º.
- Se añaden las mazorquitas y se hornea 5 minutos más.