Milhojas de patata con bacalo

Ingredientes:

• 4 patatas
• 600 g de bacalao desalado
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 300 g de espinacas frescas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de pasas
• 30 g de piñones
• 1 pizca de canela
• 1 vaso grande de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En un recipiente apto para microondas colocamos el bacalao y lo cubrimos de agua. Tapamos y metemos en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Cuando esté, lo desmenuzamos en láminas.
  
• Cortamos las patatas en láminas muy finas y confitamos a 80º durante 10 minutos (yo lo he hecho calentando el aceite en el horno a 80º y, cuando alcanzó la temperatura puse las patatas y las dejé 10 minutos en el horno). También se pueden freír.
• Picamos el puerro, la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén hasta que estén tiernos. Añadimos las espinacas, las pasas y los piñones y rehogamos durante 4 minutos. Salpimentar y añadir la pizca de canela.
  
• Emplatamos, ayudándonos con un aro, poniendo primero las patatas, luego la mezcla con las espinacas y en la parte superior el bacalao.