Ensalada de bacalao y guacamole

Una ensalada deliciosa, sorprendente y muy fresquita.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 tomate pequeño
• 1/4 de cebolla
• 15 g de cilantro
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de tabasco (al gusto)
• Bacalao desalado
• Uvas pasas
• Caramelo líquido
  

Elaboración:

• Preparar el guacamole batiendo todos los ingredientes menos el bacalo, las uvas y el caramelo líquido. Meter en el frigorífico, para que esté bien fresquito.
• En un recipiente para microondas, colocar el bacalao desalado y cubrir de agua. Meter en el microondas durante 7 minutos a potencia máxima (para 400 g de bacalao). Desmenuzar con suavidad.
• Con ayuda de un aro de emplatar, disponer en el plato el guacamole y, sobre éste, el bacalao. Esparcir algunas uvas pasas y bañar con un poco de caramelo líquido.