Tronco de galletas, crema de café y coco

Ésta es una receta del Monasterio de Santa Clara, de Borja (Zaragoza), que ha llegado a mis manos a través del libro "La cocina monacal. Secretos culinarios de las Hermanas Clarisas", que, como podéis imaginar, tiene unas recetas... divinas.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maría
• 200 g de margarina
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 4 cucharadas de coñac o brandy
• 200 ml de leche
• 2 cucharaditas de café soluble
• Coco rallado
  

Elaboración:

• Se trabaja la margarina hasta obtener una mezcla cremosoa, a la que se añaden las yemas, el café disuelto en coñac o brancy y el azúcar.
• Las galletas de bañan ligeramente en leche. Se coloca en una fuente una primera capa de galletas y se cubre con una capa de la crema. Se coloca otra capa de galletas y otra capa de crema, y así sucesivamente.
• Una vez obtenido un cilindro grueso, se unta todo alrededor con la crema y se espolvorea con coco rallado.