Tortellini de requesón y espinacas a la crema de pimientos del piquillo

Ingredientes:

• 250 g de tortellini de requesón y espinacas
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal gorda
  
• 40 g de margarina
• 5 pimientos del piquillo troceados
• 200 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata
  
• Tomillo

Elaboración:

• Se pochan ligeramente los pimientos en un tercio de la margarina. Posteriormente se le añade el caldo de verduras y un poco de tomillo, se lleva a ebullición, y se deja reducir 15 o 20 minutos a fuego suave.
• Se tritura todo bien, hasta que quede una salsa fina. Se vuelve a poner al fuego, se le añade la nata y el resto de la margarina, y se deja reducir un poco.
  
• Mientras reduce, cocemos la pasta en 2 litros de agua hirviendo, a fuego fuerte, con la sal.
• Finalmente, servimos sobre la pasta la crema de pimientos y espolvoreamos con un poco de tomillo.