Ensalada de chipirones y tomates salteados

Ingredientes:

• Lechugas variadas
• Picatostes
• Chipirones
• Tinta de calamar
  
• Tomatitos cherry
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• 1 cucharada de aceite de oliva.
  

Elaboración:

• Salpimentar los tomatitos cherry y espolvorearlos con tomillo.
• Limpiar y salar los chipirones.
• Saltear los tomatitos y los chipirones en una plancha o una sartén grande.
• Disponer en un plato las lechugas, añadir algunos picatostes, disponer los tomatitos, los chipirones y aliñar con la tinta de calamar.
  

Premio Excellent

Muchísimas gracias a Adamami y Adivina, del blog Le petits plats de Marie et Ventu. Es un honor para mí recibir este premio, y más prodeciendo de gente tan agradable como ellas.

Tengo que otorgar este premio a cinco personas y mis elegidas son:

-Marivel, de La Mary cocina hoy.
-Elfa, de Una elfa en mi cocina.
-Redina, de Entre delantales.
-Kanaima, de La cucharita de azúcar.
-Caleuche, de La cocina de mamá.

Crêpes de espinacas y queso de cabra

Esta receta forma parte de la más que recomendable revista de cocina de primavera de Lecturas. Son unos crêpes rellenos de espinacas frescas salteadas, frutos secos y esponjoso queso de cabra. Deliciosos.

Crêpes de espinacas y queso de cabra

Ingredientes (para 4 crêpes):

• Para los crêpes:
• 100 g de harina
• 25 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevos
• 300 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• Para el relleno:
• 1/2 kilo de espinacas frescas
• 2 rodajas de rulo grande de queso de cabra
• 12 g de piñones
• 20 g de nueces
• 40 g de pasas
• 1/2 vasito de Oporto o Jerez dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  

Elaboración:

• Batir todos los ingredientes de los crêpes hasta conseguir una pasta sin grumos y dejar reposar en el frigorífico media hora. Transcurrido el tiempo, hacer cuatro crêpes,. Para eso, se engrasa una sarten antiadherente con un poco de mantequilla, a fuego medio, y, cuando humee, se vierte en ella desde el centro un poco de masa, lo justo para que una capa fina de ella ocupe toda la sarten. Cuando los bordes de los crêpes estén dorados, damos la vuelta y dejamos hacer por ese lado 1 minuto. Reservar.
  
• Poner las pasas en remojo en un recipiente con Oporto durante 1 hora para que se hidraten. Después, escurrirlas y reservar.
  
• Saltear los piñones y las nueces troceadas en una sartén con media cucharada de aceite. Retirar y reservar.
  
• Picar las espinacas, ya limpias, y saltearlas con una cucharada de aceite. Salpimentar y añadir las pasas, los piñones y las nueces, y rehogar todo junto unos segundos.
• Rellenar los crêpes con una cucharada del relleno y añadir trocitos de queso de cabra.
• Hornear en horno precalentado a 150º durante 5 minutos.
• Si se desea, decorar el plato con un poco de caramelo líquido o miel negra.
  

Charlotte de golosinas

¡Casi un mes sin escribir! Pero por fin abro un paréntesis en un tiempo de estrés acumulado y os presento la tarta que le hice a mi sobrina, Marta, por su cumpleaños. Es una Charlotte de bizcocho de yogur y chocolate, relleno de nata y fresas. Está inspirado en la Charlotte de Maltesers de Alegna, del blog La casita verde y que podéis ver aquí.

Charlotte de golosinas

Ingredientes:

• 3 huevos
  
• 1 yogur de limón
• 1 medida (del yogur) de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina con levadura
  
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
  
• Ralladura de 1 limón
• 25-30 bizcochos de soletilla
  
• Nata montada azucarada
• Fresas
• Golosinas
• Leche condensada (como pegamento)
  

Elaboración:

• Batir los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, el cacao y la ralladura de limón. Hornear a 150º durante 45-50 minutos, hasta que, al meterle un cuchillo, éste salga limpio.
  
• Cortar el bizcocho para hacer de él dos capas. Colocar una capa en el plato donde se vaya a servir e ir pegando los bizcochos de soletilla alrededor, utilizando la leche condensada como si fuera pegamento.
• Rellenar con nata montada y fresas troceadas. Y colocar sobre la nata la otra capa del bizcocho.
• Decorar al gusto.
  

Piruletas de queso

Al igual que la receta anterior, ésta también me la pasó Charcuterito, del foro de Mundorecetas. No sé quién es su "creador" original, pero si alguien la reconoce como creación suya, por favor, que me lo diga para citarlo. :-)

Piruletas de queso

Ingredientes:

• Queso rallado (yo usé una mezcla de cuatro quesos)

Elaboración:

• Poner sobre papel vegetal para horno tantos puñados de queso como piruletas se quieran (o quepan en la bandeja del horno...) y poner un palillo de brocheta de madera sobre éste.
  
• Hornear en horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo hasta que el queso se seque, 5-10 minutos.
  

Chupa Chups de cherries

Esta receta me la pasó Charcuterito del foro de Mundorecetas. Muchas gracias a él por su amabilidad. No sé realmente quién es su "creador". Si alguien se siente dueño de la idea, que reclame sus derechos... Será un placer nombrarlo. :-)

Chupa Chups de cherries

Ingredientes:

• Tantos tomates cherries como Chupa Chups se quieran.
• Agua y azúcar para hacer un almíbar.
• Sésamo.

Elaboración:

• Se hace un almíbar con agua y azúcar, llevándolo a ebullición y dejándolo hervir durante unos minutos hasta que coja una consistencia algo "pegajosa".
• Se pinchan los tomates en un pincho de madera y se bañan en el almíbar.
• Inmediatamente, se "rebozan" en el sésamo.
  

Tarta de pan caliente o sándwich superespecial

Es una versión de la receta de Atina de nombre "Tarta de pan caliente", del foro de Mundorecetas. Ella la hizo en forma de tarta y yo la he hecho como sándwiches individuales, con algún pequeño cambio también en los ingredientes. El sabor es espectacular. Para repetir una y otra vez. Gracias, Atina.

Tarta de pan caliente o sándwich superespecial

Ingredientes (por persona):

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 cucharada colmada de nata montada
• 1 loncha de jamón cocido picadita
  
• 1 rodaja de cebolla también bien picadita
• Unas hojas de perejil picadito
• 1 cucharada colmada de mayonesa
• Medio huevo duro picado
• Eneldo
• 1/2 tomate grande en rodajas
• 2 cucharadas de queso rallado
• Una cucharadita de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra
  

Elaboración:

• Colocar en una bandeja de horno engrasada una rebanada de pan de molde, y sobre ésta poner una capa generosa de nata montada. Sobre la nata, esparcir el jamón de york, la cebolla y el perejil.
• Poner una nueva rebanada de pan de molde, y sobre ésta poner una capa generosa de mayonesa. Espolvorear la mayonesa con eneldo y esparcir por encima el huevo duro picado.
• Poner una nueva rebanada de pan de molde. Cubrirla con unas rodajas de tomate salpimentado. Cubrir el tomate con queso rallado y poner pequeños trozos de mantequilla sobre éste, para que el queso quede jugoso una vez gratinado.
• Hornear a 200º hasta que el queso se funda bien y el pan comience a tostarse por los bordes. Si se desea, se puede gratinar unos minutos.