Costillas caramelizadas con mazorquitas de maiz

Por la pinta, ya podéis imaginar cómo de buenas están...

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kilo y 1/2 de costillas de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• Romero
• Tomillo
• 20 mazorquitas de maíz en conserva
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de miel
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 100 ml de vinagre de Jerez
• 50 ml de salsa de soja
• Sal
• Pimienta
  

Elaboración:

• Se blanquean las costillas durante 15 minutos en agua salda hirviendo. Se escurren y se reservan.
• Se cuece el maíz bien escurrido de su agua durante 5 minutos en agua salada hirviendo.
• Se salpimentan las costillas y se espolvorean con tomillo y romero.
• Se calientan 4 cucharadas de aceite en una sartén y se doran las costillas a fuego medio con la cabeza de ajo partida en dos en sentido horizontal y las hojas de laurel. Se reservan.
• En un bol se mezcla la miel, el jengibre, el tomate frito, el vinagre, la salsa de soja y 4 cucharadas de aceite, emulsionando bien con un tenedor.
• Se ponen las costillas en una bandeja de horno y se vierte encima la emulsión preparada, asegurándonos de que quedan bien impregnadas. Se hornean 25 minutos en horno precalentado a 170º.
• Se añaden las mazorquitas y se hornea 5 minutos más.