Un bufé de bocados frío

"Bufé" o "bufet" en castellano, "buffet" en fránces, es una comida de platos con que se cubre de una vez la mesa. Eso, más o menos, dice la RAE. A mi entender, y al de la gente en general, la palabra "bufé" implica además que cada comensal se sirve él mismo lo que quiere y en la cantidad que quiere.

Un "bocado", además de su acepción habitual, es también una porción de comida que naturalmente cabe de una vez en la boca. Así pues, un canapé no muy grande es un bocado.


Lo que hoy quiero compartir con vosotros es un bufé de bocados fríos, es decir, un conjunto de platos con que se cubren de una vez la mesa, de los que cada comensal se sirve él mismo lo que quiere y en la cantidad que quiere, que cabe de un bocado en la boca (o dos, que no hay que ser tan estricto...) y que son fríos, lo que significa que podemos prepararlos con antelación para poder dedicarnos durante la comida exclusivamente a disfrutar.

Más que recetas, son ideas. Si alguien necesita alguna receta en particular, se la pasaré gustosamente. Ahí va.

Bandeja de canapés 1:

• Bombones de foie.
• Magdalenas de tomates secos y hierbas aromáticas, con jamón y aceituna.
• Rollitos de jamón de york y huevo hilado.
• Rollitos de salmón, queso crema y canónigos.
• Tostas de queso de cabra con pimientos confitados.

Bandeja de canapés 2:

• Vols-au-vent de fie mi cuit y mermelada de fresa a la pimienta rosa
• Canapés cubiertos de sobrasada, miel y piñones.
• Brochetas de higos con jamón ibérico
• Cuadraditos de pasta filo con queso crema, espárragos y gambas.

Bandeja de chupitos y cucharitas:

• Cucharitas de hummus con aceitunas negras picadas y pimentón.
• Cucharitas de berberechos con fresa y zumo de naranja.
• Chupito de ajoblanco con cebollino.
• Chupito de crema de guisantes con bacon crujiente.

Plato central 1:

• Espirales de hojaldre con parmesano, sésamo y semillas de amapola acompañadas de mojo de cilantro.

Plato central 2:

• Brochetas de pollo a la plancha con tomates secos acompañados de salsa de yogur griego y limón.

Y adornando la mesa (aunque también comestibles):

• Piruletas de queso.

• Chupa Chups de tomatitos cherry.

Como colofón, y también de un bocado, bandeja de postres:

• Tartaleta de crema de arroz con leche, canela y ralladura de limón.
• Lemon Bars.
• Tartaleta de mousse de chocolate con ralladura de naranja.
• Canolis de membrillo.

Espero que os haya gustado. Todas las bandejas estaban multiplicadas por dos, para que en cada lado de la mesa hubiera de todo y nadie tuviera que pedir que le pasaran ningún plato... :-) Ha sido una comida muy grata. Gracias a todos por venir (aunque no me lean) y gracias a vosotros, especialmente a la gente del foro de Mundorecetas, porque gracias a vosotros he descubierto mi pasión por la cocina. Hasta pronto.