Tejas de naranja

Ingredientes:

• 200 g de azúcar (glass si se hacen sin Thermomix)
  
• La piel de 1 naranja
• 150 g de harina
• 85 g de zumo de naranja
• 75 g de mantequilla con sal tibia
  

Elaboración (Thermomix):

• Con el vaso bien seco, pulverizar el azúcar durante 30 segundos, velocidades 5-7-9.
• Añadir la piel de naranja sin nada de blanco (yo la corto con un pelador de patatas) y volver a triturar 30 segundos, velocidades 5-7-9.
• Añadir la harina y el zumo de naranza y programar 30 segundos, velocidad 3.
• Añadir la mantequilla y mezclar durante 1 minuto en velocidad 2 o hasta que la mantequillla se integre bien.
• Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico.
• Colocar pequeñas cantidades de masa (una cucharada de postre) separadas entre sí sobre una lámina de silicona o papel sulfurizado.
• Extenderlas con suavidad con el dorso de una cuchara mojada con agua fría.
• Hornear a 180º (150º si el horno es de aire) durante 5-10 minutos, hasta que estén bien doradas.
• Sacar del horno y esperar dos minutos. Entonces, con ayuda de una espátula o una paleta, las cogemos y las colocamos sobre un rollo de amasar, para que tomen la forma, y las dejamos enfriar.

Elaboración (tradicional):

• En un bol poner el azúcar glass y rallar sobre ésta la piel de una naranja.
• Añadir la harina y el zumo de naranja y batir bien.
• Añadir la mantequilla tibia y batir con suavidad hasta que se integre bien.
• Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico.
• Colocar pequeñas cantidades de masa (una cucharada de postre) separadas entre sí sobre una lámina de silicona o papel sulfurizado.
• Extenderlas con suavidad con el dorso de una cuchara mojada con agua fría.
• Hornear a 180º (150º si el horno es de aire) durante 5-10 minutos, hasta que estén bien doradas.
• Sacar del horno y esperar dos minutos. Entonces, con ayuda de una espátula o una paleta, las cogemos y las colocamos sobre un rollo de amasar, para que tomen la forma, y las dejamos enfriar.