Lemon Bars

Son unos bocados exquisitos con un intento sabor a limón. Se deshacen en la boca. La receta es de Ibicenca, de Mundorecetas. Ya los he hecho varias veces, y siempre me quedo con ganas de más.

Ingredientes:

Base:

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 g de azúcar
• 140 g de harina
• 1 pellizco de sal

Sobre la base:

• 200 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• La piel rallada de 2 limones grandes
• El zumo de 2 limones grandes
• 25 g de harina
• Y azúcar glass para espolvorear
  

Elaboración:

Para la base:

• Batir con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa ligera y mullida.
• Añadir la harina y la sal y batir hasta que la pasta quede uniforme.
• Engrasar un molde y colocar la masa presionando bien.
• Hornear a 180º hasta que esté ligeramente dorada, unos 20 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se enfría:

• Batir con varillas eléctricas el azúcar y los huevos hasta que estén espumoso.
• Añadir el zumo y la ralladura de limón y batir.
• Añadir la harina y mezclar con una espátula.
• Verter sobre la base preparada y hornear a 180º unos 20 minutos.
• Dejar enfriar bien y cortar en cuadraditos.
• Espolvorear abundante azúcar glass.