Escondites de coco-limón

Un pecado. La receta es de Atina, del foro de Mundorecetas. Quedan como un tierno brioche y van rellenos de coco y limón.

Ingredientes (para 24):

• 75 g de mantequilla
• 250 g de leche
• 25 g de levadura prensada (o su equivalente en seca)
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 450 g de harina

Relleno:

• 50 g de mantequilla
• 35 g de coco rallado
• 50 g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
  

Además:

• 1 huevo para pintar
• Glasa (60 g de azúcar glass mezclados con 1 cucharada de agua y unas gotas de zumo de limón)
• 24 moldes de papel
  

Elaboración (tradicional):

• Se amasan todos los ingredientes de la masa hasta que esté suave y homogénea, se mete en un bol, se cubre con un paño de cocina y se deja reposar hasta que doble el volumen.
• Mientras, se mezclan con un tenedor los ingredientes del relleno.
• Cuando la masa haya doblado el tamaño, se amasa un poco para desgasificar, y se divide en 24 bolitas iguales. Se les hace un boquete con el dedo y se les pone una cucharadita del relleno. Se cierran a pellizcos y se les da la vuelta, para que la costura quede para abajo. Se ponen en los moldes de papel y se dejan reposar tapados nuevamente hasta que doblen el volumen.
  
• Se pintan con huevo y se hornean a 200º con aire y calor arriba y abajo, o a 250º si es sin aire, durante 8-10 minutos.
• Cuando se enfríen un poco, se decoran con la glasa.
  

Elaboración (Thermomix):

• Se pone en el vaso la matequilla y la leche, y se programa 3 minutos, velocidad 1, 37º.
• Se añade la levadura y se mezcla unos segundos en velocidad 4 hasta que se deshaga.
• Se añade la harina, la sal y el azúcar, y se mezcla unos segundo en velocidad 5.
  
• A continuación, poner 5 minujtos en velocidad espiga.
• Se deja reposar hasta que salga por el bocal y se procede a hacer las bolitas como se explica en la elaboración de manera tradicional.