Estoy en "pause"

Estoy de viaje hasta el 21 de mayo, así que lamentablemente este blog entra en "modo pause". Yo sigo activa por aquí y por el foro de Mundorecetas, pero mi cocina me queda a miles de kilómetros, por lo que no podré añadir ninguna receta hasta entonces... Pero ya tengo planeadas varias cosas para la vuelta... Entre ellas, mucho pan... Os espero. ¡Hasta pronto!

Milhojas de patata con bacalo

Ingredientes:

• 4 patatas
• 600 g de bacalao desalado
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 300 g de espinacas frescas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de pasas
• 30 g de piñones
• 1 pizca de canela
• 1 vaso grande de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En un recipiente apto para microondas colocamos el bacalao y lo cubrimos de agua. Tapamos y metemos en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Cuando esté, lo desmenuzamos en láminas.
  
• Cortamos las patatas en láminas muy finas y confitamos a 80º durante 10 minutos (yo lo he hecho calentando el aceite en el horno a 80º y, cuando alcanzó la temperatura puse las patatas y las dejé 10 minutos en el horno). También se pueden freír.
• Picamos el puerro, la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén hasta que estén tiernos. Añadimos las espinacas, las pasas y los piñones y rehogamos durante 4 minutos. Salpimentar y añadir la pizca de canela.
  
• Emplatamos, ayudándonos con un aro, poniendo primero las patatas, luego la mezcla con las espinacas y en la parte superior el bacalao.
  

Ensalada de canónogios y queso de cabra

Ingredientes:

• Canónigos
• Pimientos rojos asados
• Pipas de girasol sin cáscara
• Una rueda de queso de cabra
• Miel (blanca o negra, al gusto)
  

Elaboración:

• Se hace el queso a la plancha durante medio minuto por cada lado a fuego muy fuerte, o bien se gratina en el horno.
• Se disponen en el plato todos los ingredientes de la forma que más nos guste. Se aliña con la miel.
  

Bizcocho con frutas confitadas

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 1 medida (de la del yogur) de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• La ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal
  
• 3 cucharadas de agua de azahar (opcional)
• Fruta confitada troceada (cantidad al gusto de cada uno)
  

Elaboración:

• Se baten todos los ingredientes, excepto la fruta confitada.
• Se le añade la fruta confitada troceada.
• Horneamos en horno precalentado a 180º, durante 40-45 minutos.
  

Pastas de té a pistola

Estas pastas están hechas con pistola ("cookie gun"), y, a pesar de lo que pueda parecer, son rápidas de hacer y muy sencillas. Sólo hay que seguir la receta al pie de la letra. Además, tienen un magnífico sabor.

Ingredientes:

• 125 g de margarina con sal
• 125 g de azúcar glass
• 250 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• Aroma de limón (al gusto, yo le echo unas 10 gotitas)
  

Elaboración:

• Se bate la margarina con el azúcar glass.
  
• Se añade el huevo, el azúcar avainillada y el aroma de limón. Se bate bien.
• Se va añadiendo la harina, tamizada, poco a poco, y seguimos batiendo hasta que quede una masa suave y homogénea.
• Rellenamos la pistola y a disparar. Si se hace sobre la bandeja del horno, corremos el riesgo de que la base de la galleta se tueste demasiado, por lo que recomiendo hacerlo sobre una lámina de silicona, que, una vez con las galletas formadas, colocaremos sobre la rejilla del horno, listas para hornear.
• Para disparar: rellenar la pistola, ponerle la boquilla deseada y apoyar la pistola completamente sobre la lámina de silicona. Disparar una o dos veces, sujetando bien la pistola para que no se despegue de la lámina de silicona antes de tiempo. Una vez hayamos disparado, retiramos la pistola con un movimiento rápido y limpio, complementamente vertical, pues si la movemos hacia los lados, la galleta se moverá con ella.
• Ahora sí, colocamos la lámina de silicona sobre la rejilla del horno y horneamos, en horno precalentado a 180º hasta que se doren, unos 10 minutos, y a ser posible con calor arriba y abajo y aire.
  

Panacota al limón con coulis y carpaccio de fresas

Un postre muy sencillo y delicioso, además de vistoso. La receta de la panacota está tomada de A mí lo que me gusta es cocinar, un blog con cosas maravillosas.

Ingredientes (para 8 panacotas):
Para la panacota:

• 400 ml de nata líquida para montar
• 250 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• La piel de 1 limón
• Las semillas de una vaina de vainilla
• 5 hojas de gelatina
  

Para el coulis:

• 15 fresas
• 2 cucharadas de azúcar
• El zumo de medio limón
  

Para el carpaccio:

• 24 fresas
  

Elaboración:

• Poner las hojas de gelatina en un plato con agua, hasta que se ablanden.
• Poner en un cazo la nata, la leche, la piel del limón, el azúcar y la vainilla. Llevar a ebullición, a fuego muy suave, y dejar cocer durante 15 minutos. Retirar del fuego y verter la gelatina, removiendo hasta que se deshaga.
  
• Engrasar unos moldes con aceite de girasol y verter la crema en ellos.
• Mantener en el frigorífico durante 3 o 4 horas antes de desmoldar.
• Para el coulis: batir las fresas con el azúcar y el zumo de limón.
• Para el carpaccio: cortar las fresas en láminas muy finas y poner alrededor de la panocota.

Vol-au-vent de marisco

Ingredientes (para 12 vol-au-vent):

• 12 vol-au-vent
  
• 1 cebolla picada
• Aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• 2 y 1/2 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• Sal
  
• Pimienta
• Tomillo
• 150 g de mejillones (pesados sin la cáscara)
• 150 g de gambas (pesadas sin la piel)
• 150 g de lomo de merluza sin piel.
• 1 cubito de Avecrem pescado (o de pollo, si no tenemos)
• Queso rallado
  

Elaboración:

• Pochamos la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando esté tierna, añadimos el vino y la pastilla de Avecrem y dejamos reducir.
• Añadimos los mejillones picados, la merluza desmigada, y las gambas enteras. Y dejamos que se hagan durante un par de minutos.
• En otra sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva (como para una bechamel), y cuando salga humo vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo bien con unas varillas. Inmediatamente, añadimos la leche. Removemos un poco y pasamos el contenido de esta sartén a la otra (la que contiene el marisco).
• Ya todo junto, dejamos hervir, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se espese.
• Mientras se hace todo esto, habremos precalentado el horno a 180º, y horneamos los vol-au-vent durante cinco minutos. Retiramos del horno y rellenamos con la bechamel de marisco.
• Espolvoreamos queso rallado encima y un poco de tomillo, y metemos al horno hasta que el queso se funda. También se puede gratinar unos minutos.