Panecillos con zumo de naranja y chocolate

Unos deliciosos panecillos de naranja, con textura de brioche y corazón de Nutella. La receta es de Teresa (Noradebon), del blog Pan y otras viandas, con alguna ligera modificación en cuanto a la cantidad y tipo de harina.

Ingredientes:

• 100 g de agua mineral
• 50 g zumo de naranja natural
• 50 g de aceite de girasol
• 1 huevo (la yema para la masa y la clara para pintarlos)
• 80 g de azúcar (60 g de azúcar y 20 de miel o azúcar invertido)
• 1 cucharadita de postre de levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 550 g de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• Nutella o trozos de chocolate
• Para decorarlos: azúcar, canela y 1 clara de huevo.
  

Elaboración (con amasado en panificadora):

• Hacemos un poolish mezclando el agua con la levadura y 100 g de harina. Mezclamos bien y tapamos. Dejamos reposar unas horas, hasta que empiecen a hacerse burbujas. Aún mejor si lo dejamos toda la noche en la nevera.
  
• Hecho esto, ponemos todos los ingredientes en la panificadora (menos los de decorar), incluido el poolish, en el orden que indique nuestra máquina (en la mía son primero los líquidos), y seleccionamos el programa de solo amasado, levado incluido. (Si no, sacar la masa y dejar levar fuera, cubierta con film transparente hasta que doble el volumen)
  
• Después desgasificamos un poco la masa y dejamos reposar 15 minutos, para que al trabajarla no se retraiga.
• Dividimos la masa en porciones de igual peso. En mi caso, de 80 gramos.
• Le damos la forma deseada, poniéndole un poco de Nutella o chocolate en el interior.
• Dejamos levar nuevamente 45 minutos, cubierto con papel film.
• Hacemos los cortes, pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.
• Horneamos en horno precalentado a 170º con aire (o 180º si no tiene aire) y, cuando empiecen a dorarse, bajamos a 160º, durante unos 15-20 minutos.
  

Nota: Si os interesa el modo de elaboración con Thermomix o amasadora, Teresa lo explica muy bien en su blog.

Fuente: Teresa de Pan y otras viandas